Il Regolamento ricevere Europeo 852/2004 prevede che gli addetti del settore alimentare debbano non essere adeguatamente formati, in materia d'igiene alimentare, in relazione al tipo di attività.
Le modalità (ore e frequenza) della formazione per addetti alla procedura di aggiornamento degli alimenti (da non confondere con il corso SAB per ristoranti e baristi) è disciplinata dalla delibera n. 19 del 22/01/2004 della Giunta Regionale Marche . La durata del corso base è pari a minimo 10 ore . DESTINATARI
Il corso si rivolge a i lavoratori dell'intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori che trattano direttamente o la produzione processi gli alimenti, attivi quindi nei di tutti, trasformazione, confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione degli alimenti e/o bevande.
PROGRAMMA
I contenuti della formazione sono i seguenti:
a) l'importanza del rispetto delle norme igieniche;
b) gli indumenti da utilizzare;
c) i principi del metodo Haccp;
d) la fisica, chimica e biologica degli alimenti;
e) le malattie trasmissibili tramite gli alimenti;
f) la corretta conservazione degli alimenti;
g) lotta agli animali infestanti;
h) le procedure per una corretta pulizia.
DOCUMENTAZIONE
Il materiale didattico dai docenti viene reso fruibile ai partecipanti utilizzatori in formato digitale.
METODOLOGIA DIDATTICA
Il corso di formazione è svolto con metodo partecipato, allo scopo di coinvolgere i discenti e sollecitarne l'interesse, anche tramite la visione di lavori di video e lo svolgimento di gruppo di gruppo, favorendo la discussione su casi pratici provenienti dalla loro esperienza.
I corsi si imparano in lingua italiana ed è necessaria la comprensione della stessa lingua italiana, sia scritta che: in caso di presenza di lavoratori stranieri solo previo superamento di test per la comprensione della lingua italiana.
DOCENTI
I docenti sono laureati e/o tecnici esperti in sicurezza ed igiene alimentare con pluriennale esperienza.
ATTESTATO DI FREQUENZA
Per ogni partecipante al corso verrà rilasciato un attestato di frequenza con verifica dell'apprendimento, previa partecipazione del 90% del totale delle ore del corso.